Острая баклажанная икра

1-2 средних баклажана,
4-5 помидора,
1 красная сладкая луковица,
столовая ложка винного уксуса (лучше даже с бальзамическим),
1-2 зубчика чеснока,
две столовых ложки оливкового масла,
соль, перец, зелень разная (по желанию).

Только съесть нужно сразу, не храним. можно добавим еще и мелко нарезнный тертый сладкий перец, но на вкусе это принципиально не скажется. подаем холодным. Летом, когдажаркто - идет на ура.

Баклажаны целиком запекаем до мягкости, очистим от шкурки (она легко снимается)и мелко изрубить. добавим мелко нарезвнный лук, мелко нарезанные помидоры, все оставшиеся ингредиенты, и перемешаем. Приятного аппетита!